VÄLKOMMEN TILL BEDSTEKILDE VIN AV ÄPPLEN

VI GÖR VINER AV ÄPPLEN SOM ÄR TORRA, FRISKA OCH NATURTROGET ÅTERGER FRUKTENS AROM

 

Sidan innehåller information om alkoholhaltiga drycker och är avsedd för vuxna äldre än 20 år

BEDSTEKILDE FRÅN BÄSTEKILLE UTANFÖR KIVIK

PÅ kullarna utanför Kivik är det tätt mellan äpple odlingarna. På gården Mellby 772 som ligger sydväst om KIVIK nära byn Bästekille gör vi vårt vin. BEDSTEKILDE är det gamla danska namnet för byn där ”BEDSTE” betyder bästa och ”KILDE” källa. BEDSTEKILDE=BÄSTA KÄLLAN. Under århundraden har namnet försvenskats till det fonetisk likartade BÄSTEKILLE.

FÖRETAGET

Vi är en liten passionerad producent av kvalitets vin av äpple som går vår egen väg sedan starten 2014.  Restauranger med tillstånd ett servera alkohol kan vända sig till Handpicked Wines eller direkt till oss så hjälper vi er till rätta. Försäljning till privatpersoner sker genom systembolaget.

ÄPPLEN FRÅN ÖSTERLEN

Vi använder Österlen äpplen från kvalitets certifierade odlare.  I år använder vi även KRAV certifierade ekologiska äpplen och äpplen från vilda träd som inte sköts. I Norden och speciellt på Österlen är förutsättningarna för äpplen optimala. Lång vintervila mer än 60 dagar under 5 C + Långsam vår + Tempererad sommar + Mycket solsken under fruktperiod + Mild höst=Lång tillväxtsäsong och rik arom

NATURLIGA VINER AV ÄPPLE

I vår vintillverkning fokuserar vi på frukten och dess aromer. Vårt mål är att begränsa tillsatser och behandlingar av vinet. Vi gör även ett naturvins inspirerat äppelvin med sulfiter i linje med den franska naturvinskonventionen.

FRUKTAROM OCH ÄPPLESYRA

Äpplet har en stor arompallet av primära fruktaromer och sekundära aromer som bildas när man vinifierar äpplen. Våra viner ska vara friska och känsligt ta vara på framförallt fruktens primäraromer. Vi försöker utnyttja och inte gömma den inneboende friskhet som äpplesyran har.

VITVINSMETOD MED FOKUS PÅ FRUKTAROM

Vill man återge primära fruktaromer när man gör vin av äpple följer man en etablerad vitvinsmetod. Vitvinsmetoden innebär att man eliminerar potentiella bismaker, defekter och undviker oxidering så att fruktaromen bevaras och inte skyms. Vi styr explicit vintillverkningen mot målet primär fruktarom.

INGEN CIDER ÄNNU

Cider görs enligt en gammal tradition där man lagrar äpplen länge innan man pressar. Skalkontakt och oxidering tillåts i större utsträckning Ofta använder man renodlade cideräpplen som har tjocka skal och en del sorter en viss bitterhet. Resultatet är en dryck med mindre primär fruktarom, mer arom av oxiderat gammalt äpple, mindre syra och ett fylligare vin. Vi tycket det finns så mycket bra cider och vill gärna tillföra något och väntar tills vi har en produkt

VINIFIKATION

Vi pressar försiktigt för att undvika bismaker från skal och kärnor – Vi utvinner bara ca. 50% av äpplets vikt till must. (Över 70% utvinns med industriella metoder) Vi låter musten genomgå en naturlig klarning innan jäsning så att bismaker från rester av skal, stjälkar och kärnor undviks. Vi jäser under flera veckor i låg temperatur i kylkontrollerade tankar

RIKTIGT MOUSSERANDE VIN

Mousserande vin kan man göra på många sätt. Vårt mousserande vin bygger på en andra jäsning i flaska där de fina bubblorna skapas. Vi följer ”Method Traditionell” eller ”Method Champenoise” som den kallas i champagne.

Nyheter

PREMIÄR FÖR BEDSTEKILDE 0003  ÅRGÅNG 2017 – DEN 2 MARS I SYSTEMBOLAGETS TILLFÄLLIGA EXKLUSIVA SORTIMENT

LÄS MER HÄR

PREMIÄR FÖR BEDSTEKILDE 1005 BRUT NATURE ÅRGÅNG 2016- DEN 8 MAJ I SYSTEMBOLAGETS TILLFÄLLIGA EXKLUSIVA  SORTIMENT

LÄS MER OM VÅRT NYSKAPANDE BUBBEL

Viner till försäljning

BEDSTEKILDE GRÅSTEN 7

2017

Ungt mycket friskt och tydlig smak av grönt frisk  äpple. Endast 7% alkohol. Tillverkat av 100% Gråstensäpplen

BEDSTEKILDE 1004 BRUT NATURE

2016

Ett nyskapande rent och lätt vin med smak av grönt friskt äpple.  Tillverkat av 100% Gråstens äpplen. Endast 7% alkohol.

NATURVIN COX ORANGE

2016

Vi har gjort vår första naturvin på ekologiska äpplen. Vinet har 7% alkohol och är jäst på sin naturliga jäst och är ofiltrerat. Vad det gäller sulfider och andra behandlingar överensstämmer vinet med den franska konventionen för naturviner.

Det har varit stor efterfrågan på våra produkter sista året så de flesta är slutsålda. Som privatperson handlar du från Systembolaget. Du som har tillstånd att servera alkohol kan vända dig direkt till oss eller till Handpicked Wines så hjälper vi dig till rätta.

Tidigare årgångar

PRIMÖR 2015

SLUTSÅLT

2015

Ungt mycket friskt och tydlig smak av aromatisk äpple. Viss spritsighet

Tillverkat av Cox Orange äpplen

COX ORANGE

SLUTSÅLT FÅTAL EXEMPLAR PÅ SYSTEMBOLAGET

2015

Torrt, fruktigt, mycket friskt och med tydlig smaka av aromatiskt äpple. Inslag av örter och citrus. Tillverkat av Cox Orange äpplen.

Finns på systembolaget

0003

SLUTSÅLT

2015

Torrt, fruktigt, mycket friskt och med tydlig smaka av grönt frisk äpple. Tillverkat av den danska äppelsorten Gråsten.

Finns på systembolaget

1001

SLUTSÅLT FÅTAL EXEMPLAR PÅ SYSTEMBOLAGET

2015

Mycket friskt mousserande vin med smak av syrligt grönt äpplen. Toner av grape och röda vinbär. Tillverkat av 50% Belle de Boskoop och 50%  Sommarröd.

1002

SLUTSÅLT

2015

Mycket friskt och fylligt mousserande vin med smak av äpple. Toner av grape och citrus. Tillverkat av 100% Belle de Boskoop.

1003

SLUTSÅLT FÅTAL EXEMPLAR FINNS HOS  HANDPICKED WINES 

2015

Extremt lätt och  friskt  mousserande vin med smak av syrligt grönt äpple. Toner av röda vinbär och citrus. Tillverkat av 100% Summer Red.

Nyheter - Om oss

            I konkurrens med kokböcker från 209 länder vann Drakamöllans kokbok The Magical Cuisine of Drakamöllan det prestigefulla The Gourmand World Cookbook Award. Vi gratulerar till den välförtjänta framgången! Drakamöllan som är en av Österlens bästa och mest stämningsfulla restauranger erbjuder en......

Kontakt-Företaget